1. שוטפים היטב את עלי הגפן, כדי לסלק את המליחות מניחים במסננת לייבוש.

2. מרתיחים 2 כוסות מים בסיר בינוני ומוסיפים את האורז.

3. מביאים שוב לרתיחה, ומבשלים למשך 7-10 דקןת עד שהאורז מתרכך למחצה.

4. מסירים מהאש, שוטפים את האורז ומסננים.

5. מעבירים את האורז לקערה, מוסיפים בצל מטוגן, עשבי תיבול, לימון פרסי, ממרח תמרים, ריבה, צימוקים ומתבלים לפי הטעם.

6. מניחים עלה גפן על משטח העבודה, מניחים במרכזו כף מהמלית ומגלגלים- ראשית הקצוות מכניסים פנימה ואז גלגול. למתקשים אפשר לקפל פנימה את העלים ללא גלגול.  אם העלים קטנים- אפשר להניח 2 אחד על השני.

7. מסדרים את עלי הגפן הממולאים בצפיפות (חשוב!) בסיר בינוני וזולפים עליהם שמן זית.

8. יוצקים למעלה את רסק העגבניות המדולל והמיץ.

9. מניחים על הממולאים צלחת שטוחה ומוסיפים מים בכמות שתספיק לכיסוי הממולאים. כ 2 כוסות לערך.

10. מביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה.

11. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים למשך כ 45 דקות.

12. בודקים מדי פעם ואם יש צורך יוצקים עוד קצת מים סביב (אני אוהבת לערבב קצת סילאן עם המים).

13. מצננים מעט לפני שמוציאים ומגישים.