1. מטגנים את הבצל הקצוץ בשמן חם עד שנעשה שקוף, מוסיפים את כרעי העוף וממשיכים לטגן משני הצדדים, מתבלים ומסירים מהאש.

2. מרתיחים את המים בסיר, ממליחים, מוסיפים את האורז ובוחשים עם כף עץ למניעת גושים. מבשלים 7-10 דקות על להבה גבוהה, מסננים, שוטפים במי ברז ומסננים שוב.

3. בסיר נקי, מוסיפים חצי מהשמן שבמחבת, ½ כוס מים ומעט כורכום ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש.

4. מכניסים לסיר 4-5 כפות מהאורז הלבן, מניחים מעל את כרעי העוף, את האורז שנותר, מערבבים יחד עם הגזר. מתבלים במלח, פלפל וכמון ומחזירים לסיר. מכסים ומבשלים על להבה בינונית עד שמבחינים באדים. מקטינים את הלהבה וממשיכים לבשל 40-45 דקות.

5. בסיום הבישול, הופכים את הסיר על צלחת גדולה ורחבה, כך שכרעי העוף ותחתית האורז החרוך והפריך (הת'אדיג הנפלא) יהיו מעל.